華崗的生態繁華

華崗海拔標高二千六百公尺，為全台最高的茶園，年均溫18度的特性，以合歡冰泉灌溉須採耐寒青心烏龍茶苗種植，然而，因當地環境在冬天酷寒來臨時，零下6度的下雪環境常帶來霜害，茶葉需要溫室來預防嚴寒的氣候，因此種植間距較為密實，當春天來臨之時，趁著氣溫回升，打開溫室讓茶葉享受日光浴，行光合作用；一般茶葉1-2年即可生產，然而，華崗的茶葉一年僅有7個月屬生長正常時效，其餘時間皆屬休眠期，因此，華崗茶區需要8-10年才可長成，茶樹年齡可達60-70年以上！
合歡冰泉採草生栽培，茶區種植了景天科多肉科植物與茶葉共生共存，既可讓茶園裡保有水份，亦可保有養分，透過土壤活化使得土壤中物理性佳，使茶葉根系優化成長。

守護大地 - 純粹的心念

自民國65年跟隨父母於華崗落腳生根，初期以種植高冷蔬菜為主，每逢颱風過境後，蔬菜園裡土壤的流失導致土壤肥料流失，對於收成影響甚大，父親有鑑於此，毅然決然捨棄高冷蔬菜改種植茶樹以維護生態，耐心花費8-10年的光景，換取當地生態的永續、安好，【不能人定勝天，只求人要順天】，是亙古不變的道理。

傳說中蓋棉被的華崗茶-薄雪萬年草

因應高山上終年低溫的特性，我們貼心的為華崗茶園蓋上一層棉被，也就是所謂的”草生栽種”，薄雪萬年草不但能夠避免土壤因溫度驟變而傷害根部，草根也可截留土壤中的水分及養分，妥善的預防養分快速流失以改善土壤理化性質，並有效地提升土壤有機質含量以及增加土壤排水及通氣等；而老化的草根腐化後，更能夠供應大量有益微生物豐富的碳及氮源，促使土壤中的有益微生物活絡，開啟土壤健康循環的關鍵！
PROCESS OF TEA
職人栽種 - 六道製茶工法



 
Step1

採茶

首先以人工採摘方式，以食指與姆指挾住葉間幼梗，藉兩指的彈力將茶葉摘斷，採摘時間以中午十二時至下午三時前較佳。
Step2

日光委凋

走水約25％，採摘下來之茶菁須於日光下攤曬，或利用熱風使茶菁水分適度蒸散，減少細胞水分含量，降低其活性並除去細胞膜之半透性，而胞細中各化學成分亦得以藉酵素氧化作用引起醱酵作用的進行。
Step3

室內委凋

需靜置約10-12小時，控制芽葉水分蒸發使茶葉色、香、味能完整呈現，期間1-2小時需擾動堆疊數次，因合歡冰泉茶比一般茶較為厚實寬大，時間會久一點。
Step4

炒菁

炒菁-茶菁萎凋至適當程度即以高溫炒菁破壞茶葉中酵素活性，停止繼續醱酵，並可除去新鮮葉中的臭菁味，而新鮮葉亦因水分的蒸散而便於揉捻。
Step5

揉捻

揉捻-團揉也因茶菁茶品寬大厚實時間需要多一點時間，所謂的慢工出細活，不同的茶其揉捻程度也不一樣。
Step6

烘培

利用高溫停止炒菁時殘留的酵素活性，使茶葉不再醱酵，固定茶葉品質，而烘培方式會因製作過程與氣候因素而有所不同。